“满汉全席”年内将在辽申报全国非物质文化遗产

栏目:文化 ┊ 发布时间:2019-03-26 ┊ 人气:

 作为我国历史底蕴深厚的中华大宴,“满汉全席”既是民族饮食文化多元一体、高度融合的产物,又是辽宁饮食文化的代表品牌。


  昨日,沈阳晚报、沈阳融媒记者从有关部门了解到,全新的“满汉全席”今年将在辽正式申报全国非物质文化遗产。

  几十年来,以“满汉全席”为载体的烹饪技法,在向世界宣传辽宁和推广中华饮食文化方面发挥了独特作用。在向世界讲好中国故事的同时,也生动形象地展现了中华悠久璀璨的饮食文化和技艺超群的烹饪技法。

  据了解,“满汉全席”最早并非源于宫廷,而是起源于辽宁地区满族的传统饮食风俗和习惯,经过300余年不断的创新和发展,在融合了南北菜精华于一席的基础上形成确立起来的,最终成为今天中华美食的一大亮点。如今,我们看到的“满汉全席”食谱,是在1980年经一位辽宁籍中国烹饪大师,根据其师傅的生前口述,整理记录而成的。

  经过长期的反复实践,辽菜传承人成功实现了对“满汉全席”百余道菜品在色、香、味、形、意方面的结构性改良。除了创新烹饪技法外,在烹饪理念上更加注重科学健康、环境保护和营养价值,摒弃了传统“满汉全席”中一些不符合野生动物保护要求和现代人饮食口味和健康理念的食材。

  “满汉全席”和及其烹饪技法发源在辽宁、发现在辽宁、发展在辽宁,如今,“满汉全席”全面实现了菜品的结构性创新。据介绍,今年,全新的“满汉全席”将正式申报我国非物质文化遗产。未来“满汉全席”还将进入寻常百姓家。

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